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鴨肉、国産あい鴨

　　　　　　　　
あい鴨上もも肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あい鴨だき


　・あい鴨だき身　　 　
　・あい鴨上もも肉　 　
　・あい鴨もも肉　　 　
　・あい鴨ひき肉　　　

国産・輸入品各種　加工品

あい鴨づくし

あい鴨ロール ・ 鴨つくね ・ ロース
燻製 ・ スモーク ・ 鴨鍋セット など

国産・輸入冷凍鴨肉各種

冷凍あい鴨各種

オリジナル　鴨鍋・鉄板焼・すき焼　セット

鴨鍋セット
　　　　

あい鴨料理のポイント
　　◇ あい鴨は、皮と肉との間にあぶらが多いので、皮全体を金串やフォークで突き刺してから
　　　　調理してください。余分なあぶらが流れ出し、あぶらにもよく火が通るので、おいしくいただけます。

　　◇ あい鴨は、焼きすぎたり、煮すぎたりすると肉が固くなり、本来の風味がそこなわれます。
　　　　例えば、ロースを焼く場合には、皮を５〜６分、肉を２〜３分の時間配分で皮の方から先に
　　　　焼いてください。皮がこんがりと、しかも肉の中心はピンク色の、程よい焼き上がりになります。
　　　　焼け具合は、指で押して少し弾力性があるぐらいを目安にしてください。
　　　　あい鴨を調理する上で一番大切なことは、熱を加えすぎないことです。

　　◇ 焼きあがったあい鴨は、5分ほど冷まし、肉汁を落ち着かせてから、
　　　　５〜７�oぐらいの暑さに切ってください。
　　　　熱いままの状態で切ると、せっかくのおいしい肉汁が流れ出てしまいます。

　　◇ 形のよいロースは、そのまま焼いてピンク色の美しい切り口を見せる焼き物に・・・
　　　　おいしいだしが出るモモ肉は鍋物や煮物などに・・・
　　　　たたきは、団子にして鍋物や煮物、揚げ物に・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お使いください。

特殊鶏

　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　まがも正肉

　　
フォアグラ　　　　　　　　　　　　　　フォアグラスライス

　　　　
　　　ターキー　　　　　　　　　　　　こくれ　　　　　　　　　　　台湾ダック

　　
きじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　烏骨鶏

　　
国産うずら　　　　　　　　　　　　　　　輸入うずら