合鴨：岩手がも・マグレドカナール等

鴨肉・鴨肉加工品及び特殊鶏

真空状態で代引き発送いたします。
ご要望、お問合せはメール又はお電話で受け付けております。また、FAX でも承りますのでこちらを印刷してお使いください。
なお、代引き発送は送料とは別途代引き手数料300円頂きます。

あい鴨上もも肉

あい鴨だき

あい鴨だき身・あい鴨上もも肉・あい鴨もも肉・あい鴨ひき肉

あい鴨ロール・鴨つくね・ロース・燻製・スモーク・鴨鍋セット

冷凍あい鴨各種

あい鴨は、皮と肉との間にあぶらが多いので、皮全体を金串やフォークで突き刺してから調理してください。
余分なあぶらが流れ出し、あぶらにもよく火が通るので、おいしくいただけます。
あい鴨は、焼きすぎたり、煮すぎたりすると肉が固くなり、本来の風味がそこなわれます。
例えば、ロースを焼く場合には、皮を５～６分、肉を２～３分の時間配分で皮の方から先に焼いてください。皮がこんがりと、しかも肉の中心はピンク色の、程よい焼き上がりになります。焼け具合は、指で押して少し弾力性があるぐらいを目安にしてください。あい鴨を調理する上で一番大切なことは、熱を加えすぎないことです。
焼きあがったあい鴨は、5分ほど冷まし、肉汁を落ち着かせてから、５～７㎜ぐらいの暑さに切ってください。
熱いままの状態で切ると、せっかくのおいしい肉汁が流れ出てしまいます。
形のよいロースは、そのまま焼いてピンク色の美しい切り口を見せる焼き物に・・・
おいしいだしが出るモモ肉は鍋物や煮物などに・・・
たたきは、団子にして鍋物や煮物、揚げ物に・・・お使いください。